Recept
Glutenfri köttfärspaj med skal av kikärtor

Köttfärspaj med skal av kikärtor

Jag har aldrig riktigt förstått tjusningen med pajskal av vetemjöl. Det har känt så … torftigt, näringsfattigt och smaklöst. Som tur är finns det massor av sätt att göra en paj både glutenfri, god och fullspäckad med näring! Denna supergoda paj med skal av kikärtor är ett exempel.

4 stora portioner

Pajskal

  • 3 burkar kikärtor
  • 3 ägg
  • 3 msk majsstärkelse
  • salt, peppar

Fyllning

  • 1 stor gul lök
  • 600 gram nötfärs
  • kapris (en stor burk)
  • soltorkade tomater (8-15 st)
  • 2 dl riven ost

Stanning

  • 3 ägg
  • 3 dl grädde (eller mjölk eller matlagningsgrädde)
  • salt, peppar, vitlökspulver, oregano

Gör så här:

1) Skölj kikärtorna och häll ner dem i en mixer, Knäck i äggen och ha i majsstärkelse och kryddor. Kör till en smet. Bred ut i en pajform med avtagbar kant om cirka 27 cm. Förgrädda i ugnen, 225 grader, i 10 minuter.
2) Stek hackad gul lök och köttfärs. Salta och peppra. Blanda i kapris, strimlade soltorkade tomater och osten. Ha ner allt i pajskalet.
3) Vispa ihop stanningen och häll den över köttfärsröran. Grädda på 225 grader i cirka 30-35 minuter.
4) Servera med sallad. Basilika är också väldigt gott att ha till!

Receptet kommer från kocken Madeleine Landley, som på sin matblogg Landleys kök beskriver flera smarta sätt att göra glutenfria pajer. Hon går bl.a. igenom olika mjölsorter och tipsar också om att göra pajskal på ärtor, linser och bönor.

Just det här receptet har jag modifierat något. Jag har ökat mängden kapris och soltorkade tomater och tagit bort ett ägg i stanningen. Modifiera själv enligt vad du tycker blir bäst! Älskar du oliver så ha i det. Jag strimlade extra soltorkade tomater och serverade som tilltugg. Det gick åt i ett nafs!

För att göra pajen laktosfri, välj laktosfri mjölk/grädde/ost. För att göra den mjölkproteinfri, välj mjölkproteinfritt ostalternativ och t ex havregrädde till stanningen.


CharlotteCharlotte Pehrson, terapeut och kost­rådgivare. Jag lever i övertygelsen att varje människa har en enorm potential att skapa det liv hon vill.


Sök