Recept

Chokladmoussetårta med frukt

Den här chokladtårtan är faktiskt nyttig rakt igenom. Chokladmoussen görs på avokado, men det kommer ingen av gästerna någonsin att kunna gissa. Tårtbottnen är riktigt god – den kan jag rekommendera även till andra tårtor (bara fantasin sätter ju gränserna : )

ca 10 bitar

Tårtbotten

  • 150 g skalad sötmandel
  • 7 torkade fikon
  • 2 msk pressad apelsin
  • 1/2 apelsin, rivet skal

Chokladmousse

  • 15 dadlar
  • 1/2 dl pressad apelsin
  • 1/2 dl agavesirap eller honung
  • 1 vaniljstång eller 2 tsk äkta vaniljpulver
  • 3 stora, ätmogna avokado
  • 1/2 dl kakao eller rå kakao

Garnering

  • Det du gillar! Förslag: 4 passionsfrukter som du gröper ur, jordgubbar, physalis, hallon …

Gör så här:

1) Botten: Mixa mandeln till smulor. (Har du ej köpt skalad mandel, är det lätt att skala dem själv. Koka dem i några minuter så lossnar skalet och du kan enkelt pilla av det.) Tillsätt fikonen och mixa till en tjock massa. Tillsätt apelsinsaft och apelsinskal. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant.
2) Chokladmousse: Kärna ur och mixa dadlarna släta med apelsinsaft och sirap/honung i en matberedare. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna eller tillsätt vaniljpulvret. Gröp ur 3 x avokado och lägg köttet i matberedaren. Tillsätt kakao och mixa tills moussen är helt slät.
3) Bred moussen på tårtbottnen och ställ tårtan i kylen i ca 1 timme.
4) Garnera och servera!

När jag gjorde den här kakan första gången visste jag inte vad ”rå kakao” var för något, men nu har jag lärt mig. Rå kakao rostas på lägre temperatur än ”vanlig” kakao, och innehåller därför mer näringsämnen, bland annat väldigt mycket antioxidanter, bra fetter, protein, järn, magnesium och flavonoider, som skyddar våra celler och sägs minska risken för hjärt-/kärlsjukdomar samt motverkar dåligt minne (flavonoider förstörs vid upphettning, men finns alltså kvar i rå kakao, som rostas på 40 grader).

Receptet kommer från Bonniers vegetariska kokbok.


CharlotteCharlotte Pehrson, terapeut och kost­rådgivare. Jag lever i övertygelsen att varje människa har en enorm potential att skapa det liv hon vill.


Sök